Mloukhia

La mloukhia tire son nom de la plante éponyme, une variété de corète potagère, dont les feuilles sont utilisées pour préparer le plat. Les feuilles de mloukhia sont séchées puis broyées pour former une poudre verte.

Pour préparer la mloukhia, on commence souvent par faire revenir de l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutant parfois des oignons. Ensuite, la poudre de mloukhia est ajoutée à l’ail et aux oignons, puis mélangée pour créer une base. On incorpore ensuite du bouillon de viande (généralement de poulet ou de bœuf), ainsi que des épices telles que le coriandre, le cumin, et parfois du piment selon les préférences.

Le mélange est laissé mijoter jusqu’à ce que la mloukhia atteigne une consistance visqueuse caractéristique. Le plat est souvent servi avec du riz, du pain ou de la semoule.

La mloukhia est appréciée pour son goût unique et l’onctuosité de la sauce. Elle est parfois accompagnée de garnitures comme des quartiers de citron, de l’ail écrasé ou du vinaigre, permettant aux convives d’ajuster les saveurs selon leurs préférences. Ce plat est souvent associé à des repas familiaux et festifs en Tunisie.